En cuanto a lo que decís sobre la astrología, a la cual yo puse sólo como un ejemplo,

la cuestión no es tan simple de rebatir. Los astrólogos no hacen una sola afirmación, 

sino muchas afirmaciones, con muchos recovecos y escapatorias, una y otra vez.

Cierto. En epistemología eso se llama Hipótesis Ad Hoc y carecen por completo de valor explicativo, predictivo y argumentativo.

Con tu argumento solamente has rebatido "uno solo" de los supuestos axiomas de la astrología.

No. Desde el momento en que el astrólogo se ve obligado a postular hipótesis Ad Hoc adicionales e irrefutables para salvar a su teoría ya perdió la discusión.